强制热空气处理对奇亚籽的灭活效应及品质的影响

编号 zgly0001669070

文献类型 期刊论文

文献题名 强制热空气处理对奇亚籽的灭活效应及品质的影响

作者 康芬芬  郭强  杨菲  彭杨思  娄婷婷  方焱  孙佩珊  魏亚东 

作者单位 天津海关 

母体文献 植物检疫 

年卷期 2019年03期

年份 2019 

分类号 S41 

关键词 奇亚籽  强制热空气处理  发芽率  灭活 

文摘内容 本文以口岸截获的奇亚籽为实验材料,探究了温度60℃、70℃和80℃,湿度68%、78%、88%和98%条件下,不同温湿度组合的强制热空气处理30～300 min对奇亚籽的灭活效果。结果表明,同一湿度下,发芽率随着处理温度的升高逐渐降低;同一温度下,湿度越高,处理效果越明显。60℃/98%/540 min处理技术指标经10万粒奇亚籽大规模验证后,奇亚籽全部灭活,达到了灭活机率值9的检疫安全水平。同时该热处理技术指标对奇亚籽的蛋白质、脂肪、多种矿物元素和不饱和脂肪酸等主要营养成分没有显著影响。