茶色素制取及其化学组成

编号 zgly0000210015

文献类型 期刊论文

文献题名 茶色素制取及其化学组成

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 吕虎  孔庆友  冷和平 

作者单位 江西师大化学系 

母体文献 林产化学与工业;南京 

年卷期 2000, 20(4)

页码 63～68

年份 2000 

分类号 S785.14 

关键词 茶树  叶利用  茶色素  提取  测定 

文摘内容 茶色素是茶叶中的水溶性有色物质或茶叶水提物经酶性/非酶性氧化聚合
而得的水溶性有色物质的总称, 根据颜色可分为茶黄素、茶红素、茶褐素3类
。采用正交试验法对非酶性氧化剂制取茶色素工艺的关键影响因素进行了考
察, 并对产物的化学组成、分子量分布、抗氧化活性等进行了测定。图1表4
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