浙江省毛笋干有害物质污染及健康风险评估

编号 zgly0001536125

文献类型 期刊论文

文献题名 浙江省毛笋干有害物质污染及健康风险评估

作者 张友青  李凯利  刘兴泉  王昭君  吴俊  陆品 

作者单位 浙江农林大学浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室  浙江省临安市质量计量监测中心  浙江省临安市疾病预防控制中心  浙江省金华市质量技术监督检测院 

母体文献 浙江农林大学学报 

年卷期 2017年01期

年份 2017 

分类号 TS207.5 

关键词 笋干  毛竹  重金属  二氧化硫  风险评估 

文摘内容 对目前浙江省竹笋干中砷、铅、二氧化硫和农药残留污染现状及其食用风险进行研究,为国家或地方重新制定竹笋干有害污染物标准提供数据和依据。2013-2014年,采集浙江省市场上毛竹Phyllostachys edulis笋干(毛笋干)165份,分析其有害污染物质质量分数。结果表明:毛笋干样品中均未检测到农药残留,砷、铅和二氧化硫平均质量分数分别达0.09,0.42和10.58μg·g-1;从综合污染指数看,所有毛笋干均为安全等级;165份毛笋干中有害物质污染程度排序为铅>二氧化硫>砷;从目标危害系数(target hazard quotient,THQ)看,重金属砷和铅的最大值对人体具有潜在健康风险的可能,从总目标危险系数(QTTHQ)最大值看,毛笋干对人体有产生一定负面影响的可能;通过人体膳食摄入风险分析,浙江省毛笋干总体较安全,只有部分地区居民铅暴露量超出限量。