浙、川、湘毛竹主产区冬笋重金属质量分数及健康风险评估

编号 zgly0001636897

文献类型 期刊论文

文献题名 浙、川、湘毛竹主产区冬笋重金属质量分数及健康风险评估

作者 张延平  陈振超  汤富彬  任传义  倪张林  屈明华 

作者单位 中国林业科学研究院亚热带林业研究所 

母体文献 浙江农林大学学报 

年卷期 2018年04期

年份 2018 

分类号 TS255.7 

关键词 森林生态学  毛竹  冬笋  重金属  质量分数分析  风险评估 

文摘内容 测定了浙江省、四川省和湖南省毛竹Phyllostachys edulis冬笋中砷、铅、镉和铬等元素的质量分数,并统计超标情况;采用单因子污染指数、综合因子污染指数法和目标风险系数法对毛竹冬笋中各重金属健康风险系数的比重和食用安全性进行评价。结果表明:各地冬笋中4种重金属均存在超标现象;浙江省冬笋砷、铅、镉和铬的超标率分别为0.6%,2.3%,1.1%和0.6%;四川省冬笋铅和镉的超标率分别为46.0%和45.3%;湖南省冬笋砷、铅和镉的超标率分别为2.5%,9.3%和18.6%。综合因子污染指数大小顺序为四川省>湖南省>浙江省;成人高危系数大小顺序为四川省>湖南省>浙江省,儿童高危系数则为湖南省>四川省>浙江省,即使按最大摄入量计算,食用产自这3省的冬笋时,这4种重金属也不会对成人造成健康风险;但是当儿童摄入湖南冬笋超过134 g·d-1时,可能存在重金属健康风险。