成熟度和采后处理对草莓果实品质、超氧物歧化酶活性和蛋白质含量的影响

编号 zgly0001179271

文献类型 期刊论文

文献题名 成熟度和采后处理对草莓果实品质、超氧物歧化酶活性和蛋白质含量的影响

作者 关军锋  管雪强  高华君  束怀瑞 

作者单位 河北农业技术师范学院园艺系  山东农业大学园艺系  山东农业大学园艺系 北昌黎  066600  泰安 271018 

母体文献 果树科学 

年卷期 1997年01期

年份 1997 

分类号 S668.4 

关键词 草莓  衰老  超氧物歧化酶  采后处理  钙 

文摘内容 以草莓(美13品种)果实为试材,研究了成熟度和采后处理对果实品质、超氧物歧化酶活性和蛋白质含量的影响。结果表明,随果实成熟度提高,单果重和可溶性固形物含量增加。幼果可溶性蛋白质最高,超氧物歧化酶(SOD)活性最低;衰老期可溶性蛋白质升高,SOD 活性降低。低温、浸钙加高温(38℃、24h)可有效抑制草莓腐烂,改善贮存品质,抑制 SOD 活性下降,降低可溶性蛋白质含量。但单独浸钙防腐效果不显著。