葡萄籽油和饼粕的化学成分及特性研究

编号 zgly0001120701

文献类型 期刊论文

文献题名 葡萄籽油和饼粕的化学成分及特性研究

作者 廖德胜  王敬勉  王章莉  粟巧功  陈基国 

作者单位 中国科学院武汉植物研究所  中国科学院武汉植物研究所 武汉 430074  武汉 430074  武汉 430074 

母体文献 武汉植物学研究 

年卷期 1991年02期

年份 1991 

关键词 葡萄籽油  月桂酸  亚油酸  葡萄耔饼粕 

文摘内容 本文报道了葡萄耔油和饼粕的化学组成及特性。经测定,葡萄籽中粗蛋白、脂肪和纤维素的含量分别为8.4%、15.0%和37.2%;葡萄籽油中,不饱和脂肪酸为89.6%,其中亚油酸占72—76%,碘值、皂化值和酸值分别为138.3、191.5和1.68。我们还对重要矿物元素Ca、Mg和K的含量进行了测定。在葡萄酿酒后的下脚料中,葡萄籽占20—26%,对其进行二次深加工,不仅可以减少环境污染,还可以增加社会经济效益。