天麻草莓复合饮料的研制及保健功能研究

编号 zgly0001336487

文献类型 期刊论文

文献题名 天麻草莓复合饮料的研制及保健功能研究

作者 张德华  江瑜 

作者单位 皖西学院化学与生命科学系  皖西学院数理系 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2008年05期

年份 2008 

分类号 TS275 

关键词 天麻  草莓  饮料  配方  保健功能 

文摘内容 对天麻草莓复合饮料的加工工艺和保健功能进行了研究,分别以天麻素含量和感官评定结果为指标,设计了天麻有效成分提取和饮料调配的2个正交实验,研究了该饮料抗氧化性、降血脂和抗疲劳能力。实验证明该饮料天麻素含量较高,口感好,营养价值高,有较强清除羟基自由基和超氧自由基的能力,降低TC、TG和LDL-C现象明显,有延长小鼠负重游泳时间等保健功能。