蚕蛹虫草干燥工艺的研究

编号 zgly0001516191

文献类型 期刊论文

文献题名 蚕蛹虫草干燥工艺的研究

作者 何蕾  贡成良  胡小龙  韩维军  潘中华 

作者单位 剑桥-苏州大学基因组资源中心  苏州大学医学部基础医学与生物科学学院 

母体文献 江苏蚕业 

年卷期 2016年03期

年份 2016 

分类号 TS205 

关键词 蚕桑  蚕蛹虫草  干燥工艺  虫草素  虫草多糖 

文摘内容 蚕蛹虫草是中国特有的新资源食品之一,业已证明在抗肿瘤、提高免疫力等方面具有较好的功效,已形成产业化趋势,其干燥工艺尚未有系统性的研究报道。本研究基于本单位培育的蚕蛹虫草为研究材料,采用不同的处理温度和时间,检测蚕蛹虫草水分含量变化,有效成分虫草素和虫草多糖在处理过程中的损失,正交法处理数据。结果显示,虫草自然阴干后或含水率14%的蚕蛹虫草,在恒温干燥器中处理,在满足蚕蛹虫草样品含水率达标的前提下,即虫草产品含水率在10%以下时,70℃温度处理2 h处理条件下,有效成分虫草素含量损失最少,80℃温度处理2 h处理条件下,有效成分虫草多糖含量损失最少。本研究为蚕蛹虫草综合开发提供技术依据。