无花果蛋白酶对不同蛋白质水解能力的研究

编号 zgly0000130533

文献类型 期刊论文

文献题名 无花果蛋白酶对不同蛋白质水解能力的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 邱业先  刘勇  周群 

作者单位 江西农大林学院 

母体文献 江西农业大学学报 

年卷期 1996, 18(1)

页码 51～53

年份 1996 

分类号 S789.5 

关键词 无花果  蛋白酶  用途 

文摘内容 为探索无花果蛋白酶在食品、饲料工业上应用的可能性, 研究了无花果
蛋白酶对几种纯蛋白和食物蛋白的水解能力, 结果表明: 无花果蛋白酶对纯
蛋白(牛血清蛋白、核糖核酸酶、干酪素、蛋白胨、胎盘白蛋白、叶蛋白)和
食用蛋白(猪肉、鸡肉、鲫鱼肉、鸡蛋白、黄豆粉、绿豆粉)均具水解能力,
与木瓜蛋白酶相近。可用无花果蛋白酶代替木瓜蛋白酶在生产上应用。表2参
1(杨正华)