影响黑木耳泡发率因素的研究

编号 zgly0001553548

文献类型 期刊论文

文献题名 影响黑木耳泡发率因素的研究

作者 马银鹏  王笑庸  陈鹤  刘佳宁  孔祥辉  张丕奇  戴肖东  马庆芳  韩增华  杜柏达  张介驰 

作者单位 黑龙江省科学院微生物研究所  黑龙江省科学院高技术研究院  哈尔滨师范大学附属中学 

母体文献 食用菌 

年卷期 2017年04期

年份 2017 

分类号 S646.6 

关键词 黑木耳  泡发水温  泡发时间  类别  季节  地区  泡发率 

文摘内容 以11个地区37种黑木耳样品为试验材料,研究泡发水温、泡发时间和黑木耳类别对黑木耳泡发率的影响,测定不同泡发时间条件下黑木耳样品的泡发率。结果表明泡发水温和泡发时间对黑木耳泡发率有影响。在相同泡发条件下,多筋类黑木耳样品泡发率较无筋类高,春耳样品泡发率较秋耳样品高,北方黑木耳样品泡发率较南方高,因此不同类别黑木耳样品对泡发率也有影响。