天然食用抗氧化剂迷迭香

编号 zgly0000061325

文献类型 期刊论文

文献题名 天然食用抗氧化剂迷迭香

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 董文宾  李龙章  杨韵娜 

作者单位 西北轻工业学院 

母体文献 精细化工信息 

年卷期 1991, (1)

页码 5～7

年份 1991 

分类号 S785.1 

关键词 迷迭香  抗氧化剂  萃取  质量指标  香料植物  用途  产品指标  效果 

文摘内容 迷迭香是唇形科多年生香料植物。作者研究了迷迭香抗氧化剂的萃取、
产品理化指标及其抗氧化效果。结论为: (1)由迷迭香鲜茎叶及提油后的残渣
制得的抗氧化剂具有明显的抗氧化效果, 对动物油之作用更佳; (2)与增效剂
柠檬酸、抗坏血酸等共用效果更好; (3)该抗氧化剂更适用于高温加工食品;
(4)用迷迭香可同时制备精油和抗氧化剂两种产品, 故生产成本低。表4(泉汇
)