10个不同品种的薄壳山核桃脂肪含量及脂肪酸组成分析

编号 zgly0001438562

文献类型 期刊论文

文献题名 10个不同品种的薄壳山核桃脂肪含量及脂肪酸组成分析

作者 俞春莲  王正加  夏国华  黄坚钦  刘力 

作者单位 浙江农林大学林业与生物技术学院  浙江农林大学理学院 

母体文献 浙江农林大学学报 

年卷期 2013年05期

年份 2013 

分类号 S664.1 

关键词 植物学  薄壳山核桃  品种  脂肪酸  气相色谱法 

文摘内容 以10个不同品种薄壳山核桃Carya illinoensis为试材,采用气相色谱法,测定不同品种的薄壳山核桃的脂肪相对含量及脂肪酸组成成分。测定结果表明:核桃仁中的脂肪相对含量为69.11%～78.19%,出仁率为36.79%～59.47%,脂肪中不饱和脂肪酸>90.00%,其中以油酸最高,其次是亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸、花生酸,且油酸和亚油酸存在极显著负相关关系(P<0.01),不同品种的薄壳山核桃油脂肪酸组成相同,但脂肪酸相对含量有显著差异(P<0.05),其单不饱和脂肪酸(油酸)相对含量为73.01%～58.76%;多不饱和脂肪酸以亚油酸为主,相对含量为32.20%～19.69%,且出油率与出仁率呈极显著的正相关关系(P<0.01),同出籽率和果皮厚度没有明显的关系。