医食同源话香椿

编号 zgly0000639117

文献类型 期刊论文

文献题名 医食同源话香椿

学科分类 220.45;经济林学

作者 汪红梅 

母体文献 职业 

年卷期 2009(11)

页码 79-79

年份 2009 

分类号 S792.99  F326.13 

关键词 香椿芽  同源  落叶乔木  种植品种  香味  油脂  栽培  蔬菜 

文摘内容 香椿，属于楝科落叶乔木，在我国南北各地都有栽培。香椿芽是春天从香椿树的枝条上抽出的嫩芽，芽内有嫩茎和未开展的嫩叶，又叫香椿头。香椿头鲜香味美，营养丰富，是价廉质优的春天时蔬。中国是世界上唯一用香椿作蔬菜用的国家。香椿的种植品种有两个类型：一是紫吞椿，幼芽儿绛红色，富光泽，香味儿浓，油脂含量高；二是绿香椿，幼芽儿绿色，香味儿较淡，油脂较少。