优质清香型闽南水仙茶生产关键技术

编号 zgly0001323045

文献类型 期刊论文

文献题名 优质清香型闽南水仙茶生产关键技术

作者 尤俊杰 

作者单位 福建省永春县东关镇农业服务中心 362605 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2007年05期

年份 2007 

分类号 TS272 

关键词 清香型  闽南  浓香型  水仙  乌龙茶  关键技术  摇青  优质  鲜叶  传统 

文摘内容 闽南水仙茶是一种半发酵茶,其初制工艺汇集了武夷岩茶与安溪铁观音制法之优点,融合创新,其内质既有红茶之甘醇,又有绿茶之清香。自从台湾茶叶企业进入内地以来,市场上出现了以内地适制乌龙茶的品种鲜叶为原料,利用我国台湾茶机和初制技术生产的乌龙茶,其香气较传统乌龙茶清香,业界称之为“清香型”乌龙茶,又称“台式”乌龙茶。相应地,运用传统的初制技术生产的乌龙茶,则称为“浓香型”乌龙茶。近几年来,“清香型”乌龙茶迅速发展,“清香型”乌龙茶消费地域、消费人群的急剧增长,让所有茶界从业人员都直观地感觉到了“清香型”乌龙茶产业所蕴藏的巨大空间。笔者就优质“清香型”闽南水仙茶初制的关键技术提几点看法。“清香型”闽南水