桃果实品质评价因子的选择

编号 zgly0000465207

文献类型 期刊论文

文献题名 桃果实品质评价因子的选择

作者 张海英  韩涛  王有年  李丽萍 

作者单位 北京农学院食品科学系  北京农学院植物科学系 

母体文献 农业工程学报 

年卷期 2006,22(8)

页码 235-239

年份 2006 

分类号 S662.1 

关键词 桃  品质  评价因子  品种 

文摘内容 为了给桃品质评价指标的确定提供理论依据, 该文研究测定了北京市郊栽培的水蜜桃、蟠桃、油桃3个品系的19个品种桃的可溶性固形物、可滴定酸、固酸比等主要品质指标, 并采用“主成份分析”和“聚类分析”法对各品质指标进行分析。结果表明, 在桃多个品质指标变量之间存在着相对独立性和密切相关性, 经主成份分析后将许多相关的随机变量压缩成几个综合指标, 通过系统聚类分析把多个品质指标分成了5类, 最终将品质指标简化为单果重、硬度、水分含量、固酸比和风味5个具代表性的指标; 又通过“合理-满意度”和多维价值理论的合并规则进行综合评价, 评价结果为, 水蜜桃品系中晚蜜、绿化9号和北京38号的表现性较好; 蟠桃品系中以瑞蟠1号和碧霞蟠桃品质较优; 油桃品系中品质最佳的为瑞光19号。这一结果与感官评价所得结果有高度正相关性。