花椰菜花球异常的原因及对策

编号 zgly0000534893

文献类型 期刊论文

文献题名 花椰菜花球异常的原因及对策

作者 丁泳 

作者单位 新疆维吾尔自治区昌吉州农产品检验检测中心 

母体文献 新疆农业科技 

年卷期 2007,(4)

页码 42-42

年份 2007 

分类号 S635.3 

关键词 异常条件  花椰菜  花球  原因  维生素C含量  吲哚类衍生物  芳烃羟化酶  十字花科 

文摘内容 花椰菜别名花菜、菜花，十字花科芸苔属，以花球供食用。维生素C含量较高，100g鲜菜中含61mg，为番茄的3．2倍。富含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。商品性好的花椰菜花球质地致密，表面洁白，呈颗粒状。