黑木耳多糖与Fe(Ⅱ)螯合物的制备工艺及红外光谱研究

编号 zgly0000401859

文献类型 期刊论文

文献题名 黑木耳多糖与Fe(Ⅱ)螯合物的制备工艺及红外光谱研究

作者 李公斌  王振宇 

作者单位 东北林业大学 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2006,27(5)

页码 136-138

年份 2006 

分类号 TS201.2 

关键词 黑木耳多糖  螯合  Fe(Ⅱ)  制备工艺  FT-IR 

文摘内容 黑木耳多糖(AAP)具有重要的生理功能, 铁是人体必须的化学元素之一, 将二者螯合。既可强化黑木耳多糖的生理活性功能, 又可将其作为一种补铁剂。本论文对黑木耳多糖与Fe(Ⅱ)的螯合工艺进行了研究, 探讨了黑木耳多糖与Fe(Ⅱ)的比值、溶液的pH、Fe(Ⅱ)初始浓度、螯合时间等因素对黑木耳多糖整合性能的影响; 通过正交实验, 以黑木耳多糖与Fe(Ⅱ)的螯合率为考察指标, 优选出最佳螯合工艺为Fe(Ⅱ)的初始浓度为5m∥mL、pH为3.0、黑木耳多糖与Fe(Ⅱ)的比值为5: 1、螯合2h。红外光谱研究显示, AAP与Fe(Ⅱ)发生了螯合作用。