国际连号酒店食品安全问题解析——以天津某国际品牌城市度假酒店为例

编号 zgly0001675097

文献类型 期刊论文

文献题名 国际连号酒店食品安全问题解析——以天津某国际品牌城市度假酒店为例

作者 闫艳 

作者单位 天津商务职业学院旅游学院 

母体文献 广东蚕业 

年卷期 2019年04期

年份 2019 

分类号 F719.2 

关键词 食品安全  SOP  操作流程 

文摘内容 保证食品安全是所有餐饮服务行业的第一要务,国际连号酒店在食品质量监管方面一直遵循着严格的操作流程,无一例外的按照《全球食品质量和安全标准》编制并执行着自己的SOP,但这是否可以万无一失,确实值得商榷。文章通过天津某国际品牌城市度假酒店的实际案例入手,通过酒店在菜品质量上出现的问题,分析了内外成因,并提出了改进建议。