自动记录热电偶测定果实冰点的技术

编号 zgly0001049866

文献类型 期刊论文

文献题名 自动记录热电偶测定果实冰点的技术

作者 李震三  鲁墨森  陆秋农 

作者单位 山东省果树研究所  山东省果树研究所 

母体文献 山东果树 

年卷期 1983年03期

年份 1983 

关键词 定果  记录热电偶  参考端  过冷点  果实汁液  活组织  记录仪  转换开关  热电极  容器 

文摘内容 引言 冰点,即果实汁液的凝固(结冰)温度(包括果实整体内、果肉组织内和果汁的测定值)是果实的生物物理指标之一。它对于研究果实冻藏、冷藏、冻害和冷害以及果实的冻结过程、贮、运最适温度,果实的耐藏性等都有其特殊的重要性。 处于一定低温下,果实汁液冻结过程的温度变化曲线(见图1)。纵座标为果温。横座标为时间,ABCD……为冻结过程之果温变化曲线。B点温度称过冷点(即过冷却状态),CD间最高温度称为冰点。冰点高低因果实汁液浓度而异,浓度大,冰点低;浓度小,冰点高。曲线形状则因样品、样量和取样方式等而不同。测冰点就是测 C D问的最高点温度,一般C点的温度即冰点。 测定果实冰点,至今尚无理想的方法。为此