意大利鲜奶卫生及质量控制

编号 zgly0001236939

文献类型 期刊论文

文献题名 意大利鲜奶卫生及质量控制

作者 郭新堂 

作者单位 新疆石河子市兽医站!832000 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2001年06期

年份 2001 

分类号 TS252 

关键词 意大利  质量控制  鲜奶质量  抗生素残留  以质论价  乳品加工厂  牛奶质量  奶成份  体细胞  卫生质量 

文摘内容 牛奶，做为最接近人体营养需要的全价食品，受到越来越多人的欢迎。然而其卫生和质量状况，则令人关注、担忧。在欧美发达国家，由于采取了严格的质量控制手段和以质论价的收奶方式，鲜奶卫生质量较好，与我们的巴氏消毒奶相当，可直接生饮。１９９９年１０月，有幸参加欧盟援助中国奶业项目，赴意大利学习４５天，特将意大利鲜奶卫生及质量控制，介绍如下：１鲜奶成份和卫生标准（见表１）２质量控制２．１建立三级鲜奶质量控制体系 奶牛饲养协会：由农场主民主选举产生，有专门的办事机构和办公人员，为奶农提供技术服务，并配有实验室，每月进行逐个奶牛奶质监测。 乳品加工厂：其产品有加工奶、酸奶、奶酪，由于需发酵生产酸奶和奶酪，除对奶