半高丛越橘果实香气成分的GC—MS分析

编号 zgly0001357222

文献类型 期刊论文

文献题名 半高丛越橘果实香气成分的GC—MS分析

作者 张春雨  李亚东  陈学森  张志东  刘海广  吴林 

作者单位 吉林大学植物科学学院  吉林农业大学园艺学院  山东农业大学作物生物学国家重点实验室 

母体文献 果树学报 

年卷期 2009年02期

年份 2009 

分类号 S663.9 

关键词 半高丛越橘  香气成份  气相色谱/质谱 

文摘内容 采用静态顶空和气相色谱—质谱联用技术,以半高丛越橘品种北陆、圣云和北蓝为材料,研究了半高丛越橘果实香气成分。结果表明,半高丛越橘以醇类、酯类、萜类和酮类物质为主。共检测出39种挥发性成分,其中北陆检测出16种,圣云17种,北蓝23种。2-甲基丁酸乙酯和β-芳樟醇是半高丛越橘的特征香气,构成了半高丛越橘特有的香气,同时乙酸丁酯、2-丁酮、D-柠檬酸为北陆的特征香气,丁酸乙酯、2-丁酮为圣云的特征香气,丁酸乙酯、乙酸己酯、己醛为北蓝的特征香气成分,品种间特征香气的差异形成了半高丛越橘品种间独特的风味。