谈谈安全肉污染物的来源和控制措施

编号 zgly0001284496

文献类型 期刊论文

文献题名 谈谈安全肉污染物的来源和控制措施

作者 何国安 

作者单位 重庆市云阳县畜牧局 重庆云阳404500 

母体文献 中国动物保健 

年卷期 2004年05期

年份 2004 

分类号 S851.2 

关键词 污染物  控制措施  安全肉生产  饲料添加剂  屠宰加工  规范饲养  生长调节剂  动物疫病  重金属  有毒有害物质 

文摘内容 安全肉是指肉品在生产、运输、加工、贮藏、销售过程中,既没有发生生物性的危害(包括无微生物细菌、细菌毒素、霉菌和霉菌毒素污染;无人畜共患寄生虫如囊尾蚴、旋毛虫、弓形虫和棘球蚴污染);也没有诸如农药、禁用治疗药物、工业三废和食品添加剂所含的重金属、非金属、有机化合物等化学性污染;还没有物理性如生活脏物、尿液、粪便、放射性元素之类的污染。也就是说,肉品在从田间生产到餐桌消费的过程中,不存在生物性、化学性和物理性等方面致人急慢性的污染危害,是一种未受到污染的优质绿色产品,它比只经动物(产品)检疫合格的无动物疫病的“放心肉”条件要求更高,生产和鉴定标准更严,肉品质量更好,是一种现代社会消费者普遍认同和期