活性炭对苹果汁中多酚和混浊物的吸附研究

编号 zgly0000293008

文献类型 期刊论文

文献题名 活性炭对苹果汁中多酚和混浊物的吸附研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 綦菁华  蔡同一  倪元颖 

作者单位 中国农大食品学院 

母体文献 食品与发酵工业;北京 

年卷期 2003, 29(4)

页码 11～14

年份 2003 

分类号 S785.27 

关键词 活性炭  多酚  混浊物  吸附作用 

文摘内容 利用苹果汁工业化生产线上取样, 采用香草醛-盐酸法、正丁醇-盐酸法
以及液相色谱测定多酚, 用浊度仪测定混浊度, 研究了活性炭吸附对苹果汁
中的多酚和混浊的影响。结果表明: 活性炭吸附可减轻混浊, 减少后混浊的
前体物质及缩合单宁含量, 减少活性蛋白的含量。图6参18