食用菌液体菌种生产与应用

编号 zgly0000347963

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌液体菌种生产与应用

作者 张引芳 

作者单位 上海浦东天厨菇业有限公司 

母体文献 食用菌 

年卷期 2004,26(6)

页码 11-12

年份 2004 

分类号 S646  F326 

关键词 食用菌产业  液体菌种生产  工厂化生产  周年  菌液  金针菇  产质量  企业  中国  规模化生产 

文摘内容 随着国内外市场对食用菌产品需求的增长, 中国的食用菌产业以年均17%的速度增长。食用菌生产方式由传统的家庭作坊式操作、季节性生产的模式, 逐渐向设施化、工厂化、周年化、规模化生产发展。生产方式的变革带动了食用菌新技术、新工艺、新设备的开发。近年来, 采用深层培养工艺制备食用菌液体菌种用于生产成为研发热点, 涌现出了许多液体发酵设备生产厂家及诸多在香菇、黑木耳、金针菇、平菇、灰树花生产中采用液体菌种的报道。液体菌种在食用菌工厂化、周年化、规模化生产中推广应用, 对于降低生产成本, 提高产质量具有显著效果。日本、韩国在食用菌工厂化生产中已普遍采用液体菌种。上海浦东天厨菇业有限公司是我国内地首家食用菌工厂化生产企业, 通过研发, 已成功地将液体菌种生产工艺应用于金针菇工厂化生产, 取得了较好的效果。但液体菌种生产工艺过程涉及到菌种筛选、发酵设备的配置、发酵工艺参数控制及液体菌种应用众多环节, 控制好主要生产环节是食用菌液体菌种生产与应用成功的关键。