酿造蜂蜜酒的一种新方法

编号 zgly0001129675

文献类型 期刊论文

文献题名 酿造蜂蜜酒的一种新方法

作者 周永富  刘文惠  陈巧贤  谢汝挺  伍明亮 

作者单位 广东省昆虫研究所  广东省昆虫研究所 

母体文献 昆虫天敌 

年卷期 1993年03期

年份 1993 

关键词 蜂蜜酒  多菌种分步发酵法 

文摘内容 本文报道的是采用多菌种分步发酵法酿造蜂蜜酒的研究结果.实验室产品经检测,符合国家食品卫生标准和 GB2758—81《发酵酒》质量标准.酒中含19种氨基酸,其中含8种人体必须氨基酸和牛磺酸,游离氨基酸总量为260mg/L.另据不完全检测,酒中还含有4种维生素和4种矿物元素.蜜酒经专家组品鉴,酒色微黄,清亮透明,酸甜适口,酒体协调,后味干净,风味典型.酿造的纯天然低度蜂蜜酒,符合国内外酒类消费市场发展方向,有益于人体健康.