2种形状桑芽绿茶中的1-脱氧野尻霉素浸出量及降血糖功效

编号 zgly0001486738

文献类型 期刊论文

文献题名 2种形状桑芽绿茶中的1-脱氧野尻霉素浸出量及降血糖功效

作者 殷浩  刘刚  孙波  安慧  辛磊  魏祥圣  黄盖群  危玲  吴劲轩 

作者单位 四川省农业科学院蚕业研究所  四川省蚕业科技开发总公司  湖北省农业科学院经济作物研究所  河池学院化学与生物工程学院  山东爱福地生物科技有限公司 

母体文献 蚕业科学 

年卷期 2015年05期

年份 2015 

分类号 TS272.5  TS201.4 

关键词 桑芽绿茶  形状  浸泡方法  1-脱氧野尻霉素  降血糖  小鼠 

文摘内容 将富含1-脱氧野尻霉素(1-deoxynojirimycin,DNJ)的桑树嫩芽加工成卷曲形和扁平形桑芽绿茶,检测2种形状桑芽绿茶在不同浸泡温度和浸泡时间下的DNJ浸出量,并通过动物试验评价2种茶汤的降血糖功效,探讨桑叶茶的加工形状和浸泡方法对其保健功效的影响。卷曲形与扁平形桑芽绿茶中的DNJ质量分数分别为0.113 2%和0.152 3%;浸泡温度对卷曲形桑芽绿茶中的DNJ浸出量没有显著影响,但扁平形桑芽绿茶以100℃水温浸泡时的DNJ浸出量最大;卷曲形桑芽绿茶的DNJ浸出量显著高于扁平形桑芽绿茶,浸泡9 min即可达到0.39 mg/g,且茶汤中的黄酮类、多酚类、游离氨基酸和可溶性糖等活性物质的浸出量也较高。2种形状桑芽绿茶的茶汤均能显著降低糖尿病模型小鼠的空腹血糖、餐后血糖和糖化血红蛋白浓度,且卷曲形桑芽绿茶的作用更为显著。试验结果表明,虽然卷曲形桑芽绿茶中的DNJ含量低于扁平形桑芽绿茶,但由于加工工艺的原因使茶叶中的DNJ浸出速率较快,DNJ等活性物质的浸出量也较高,能更有效地降低糖尿病模型小鼠的血糖指标,所以卷曲形桑芽绿茶更适宜作为降血糖保健食品。