盾叶薯蓣根状茎中钙、锌及六磷酸肌醇含量的动态变化

编号 zgly0000577470

文献类型 期刊论文

文献题名 盾叶薯蓣根状茎中钙、锌及六磷酸肌醇含量的动态变化

学科分类 220.1050;树木生理学

作者 谭超  陈路  毛群星  李家儒  代政华 

作者单位 武汉大学植物发育生物学教育部重点实验室  江汉大学图书馆 

母体文献 武汉植物学研究 

年卷期 2008,26(3)

页码 315-318

年份 2008 

分类号 Q945.1 

关键词 盾叶薯蓣  钙  锌  六磷酸肌醇  营养价值 

文摘内容 钙、锌和六磷酸肌醇的含量是反映农作物营养价值的重要指标。以两年生盾叶薯蓣(Dioscorea zingiberensis C.H. Wright)植株根状茎为材料，对其在不同生长时期的钙、锌以及六磷酸肌醇含量进行测定并对其相互关系进行了分析。结果表明：盾叶薯蓣根状茎中钙的平均含量为424．24mg／100g干重；锌的平均含量为12．73mg/100g干重；六磷酸肌醇的平均含量为4460．19mg／100g干重；六磷酸肌醇对钙和锌的吸收有影响。盾叶薯蓣根状茎的淀粉平均含量为32．84g/100g干重；最大还原力为0．931，最大自由基清除效应为22．83％，表明其有一定的抗氧化能力。这些结果表明盾叶薯蓣根状茎具有一定的营养价值和保健价值。