黑芥子酶研究进展

编号 zgly0000477459

文献类型 期刊论文

文献题名 黑芥子酶研究进展

作者 刘月萍  王向阳 

作者单位 浙江工商大学食品科学工程系 

母体文献 生物技术通讯 

年卷期 2006,17(5)

页码 837-839

年份 2006 

分类号 Q949.748.3  Q556.2 

关键词 黑芥子酶  硫代葡萄糖苷  异硫代氰酸盐  十字花科 

文摘内容 综述了黑芥子酶的研究进展,包括黑芥子酶催化硫代葡萄糖苷的水解产物对动植物和人体的作用;黑芥子酶的性质、提纯技术、活性测定、同工酶的基因家族;产黑芥子酶的植物、动物和微生物等。部分硫代葡萄糖苷可经黑芥子酶水解成有抗癌作用的异硫代氰酸盐。可通过测定葡萄糖的生成量或底物硫代葡萄糖苷浓度的变化来确定黑芥子酶的活性。十字花科等植物,以十字花科植物为食的拟步行虫、黄条跳甲、甘蓝蚜虫、小菜蛾、粉纹夜蛾等昆虫,啤酒酵母、交链孢霉属、茎点霉等真菌,以及多型拟杆菌等肠道细菌都有黑芥子酶。