采后BTH处理对芒果果实活性氧和抗氧化酶活性的影响

编号 zgly0000797366

文献类型 期刊论文

文献题名 采后BTH处理对芒果果实活性氧和抗氧化酶活性的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 潘永贵  刘新华  黎寿英 

作者单位 海南大学食品学院  杭州旺昌食品有限公司 

母体文献 中国食品学报 

年卷期 2012,12(2)

页码 111-117

年份 2012 

分类号 S565.4 

关键词 芒果  BTH  活性氧  SOD  CAT 

文摘内容 以“象牙”和“台农”芒果为试材, 研究BTH处理对2个品种芒果果实中活性氧(02-^-和H202)及其抗氧化酶(SOD和CAT)的影响, 以探讨BTH增强果实抗病性的机理。结果表明: 整个贮藏过程中, 经过BTH处理, 2个品种芒果02-^-产生速率、H202含量都明显高于对照; 同时诱导了SOD和CAT活性的上升。但CAT在贮藏后期受到抑制。“台农”果实中02-^-产生速率、SOD和CAT活性约是“象牙”果实2倍, H202含量也高于“象牙”果实。