SO2间歇熏蒸对红地球葡萄贮藏品质的影响

编号 zgly0001467227

文献类型 期刊论文

文献题名 SO2间歇熏蒸对红地球葡萄贮藏品质的影响

作者 杨相政  王保银  李喜宏  刘丹舟  马宏原  贾晓昱 

作者单位 天津科技大学食品工程与生物技术学院  山东德州禹城市李屯乡中心小学 

母体文献 中国果树 

年卷期 2014年01期

年份 2014 

分类号 S663.1 

关键词 葡萄  红地球  间歇熏蒸  贮藏品质  SO2残留 

文摘内容 研究了2个SO2间歇熏蒸方法对0℃贮藏红地球葡萄品质的影响。结果表明,与对照相比,2个SO2间歇熏蒸处理均可降低葡萄腐烂率,延缓可滴定酸、维生素C含量下降;其中首次以5 000μL/L SO2熏蒸0.5 h、每隔20天500μL/L SO2熏蒸0.5 h处理可抑制丙二醛含量上升,保持细胞膜完整性,抑制果粒和穗轴失水,贮藏120天果粒漂白指数仅为0.3,果肉SO2残留量为8.26 mg/kg,低于FDA限量标准,贮藏保鲜效果最佳;首次以3 000μL/L SO2熏蒸1 h、每隔30天1 000μL/L SO2熏蒸0.5 h处理效果差,贮藏90天果肉SO2残留量高于FDA限量标准,贮藏120天果粒漂白指数高达15.6。