超细粉碎技术在黑莓全果制浆中的应用

编号 zgly0000861923

文献类型 期刊论文

文献题名 超细粉碎技术在黑莓全果制浆中的应用

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 赵龙  张茂龙  赵欢  张学建  顾笑笑  张裕中 

作者单位 江南大学食品装备工程研究中心  江苏东方名厨食品科技有限公司  无锡轻大食品装备有限公司 

母体文献 江苏农业科学 

年卷期 2014(3)

页码 206-209

年份 2014 

关键词 超细粉碎  黑莓全果  高速切割  制浆技术  粒度分析 

文摘内容 以南京白马地区大量种植的黑莓为研究对象,采用高效超细湿法粉碎技术,对黑莓鲜果全利用加工技术进行研究,分析黑莓物料的特性及其断裂粉碎机理,提出对黑莓物料较为有效的粉碎方式为剪切粉碎,并利用JM系列胶体磨和自主研制的高速切割粉碎机,对新鲜黑莓进行粉碎试验,采用粒度仪分析黑莓全果在不同设备和不同操作参数下粒度分布情况。研究结果表明,采用高速切割粉碎机在动刀头转速为9 000 r/min、静刀片齿数为222个、粉碎3次时,黑莓全果被粉碎的平均粒径为83μm左右,此时生产的黑莓浓浆细度最佳、效率最高,符合生产实际的需求。