核桃蛋白质功能性质的研究

编号 zgly0000194403

文献类型 期刊论文

文献题名 核桃蛋白质功能性质的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 崔莉  葛文光 

作者单位 无锡轻工大学 

母体文献 宁夏农学院学报 

年卷期 1999, 20(4)

页码 44～48, 51

年份 1999 

分类号 S789.5 

关键词 核桃  蛋白质  溶解性  乳化性质