食用菌子实体和菌丝体多糖抗氧化性的比较研究

编号 zgly0000923932

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌子实体和菌丝体多糖抗氧化性的比较研究

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 冮洁  王赛男  季旭颖 

作者单位 大连民族学院生命科学学院 

母体文献 大连民族学院学报 

年卷期 2015(1)

页码 19-23

年份 2015 

关键词 平菇  金针菇  真姬菇  茶树菇  多糖  抗氧化性 

文摘内容 采用Fenton法、邻苯三酚自氧化法和DPPH(1,1-二苯基-2-苦基肼)还原法对平菇、金针菇、真姬菇和茶树菇的子实体和菌丝体多糖的抗氧化性进行了比较研究。平菇、金针菇、真姬菇和茶树菇子实体多糖质量分数分别为7.12%,9.24%,8.96%和7.68%,菌丝体多糖质量分数分别为8.32%,11.33%,10.54%和9.75%。平菇、真姬菇、金针菇、茶树菇子实体多糖和菌丝体多糖清除羟自由基(·OH)的能力大小顺序为:茶树菇>金针菇>真姬菇>平菇;清除超氧阴离子(O2-·)的能力大小顺序为:茶树菇>真姬菇>金针菇>平菇;清除DPPH·自由基能力大小顺序为:茶树菇>真姬菇>金针菇>平菇。