香菇柄功能食品曲奇饼干的研制

编号 zgly0001006777

文献类型 期刊论文

文献题名 香菇柄功能食品曲奇饼干的研制

作者 胡传久  魏海龙  程俊文  李海波  贺亮 

作者单位 浙江省林业科学研究院浙江省森林资源生物与化学利用重点实验室 

母体文献 食药用菌 

年卷期 2016(1)

页码 54-56

年份 2016 

关键词 香菇柄  曲奇  功能食品  研制 

文摘内容 以香菇柄粉、面包粉、奶油、白糖为基本原料,采用粉碎、烘烤的办法生产香菇柄功能食品并提出生产工艺流程和操作方法。制成的产品爽脆可口、气味芳香,并具有抗肿瘤、抗菌、抗氧化、抗疲劳等功效,且符合食品卫生标准。制作工艺融合传统的烘焙制作方法和现代食品制作方法,易于掌握、应用。