葡萄酒活性干酵母的温度适应性研究

编号 zgly0001276231

文献类型 期刊论文

文献题名 葡萄酒活性干酵母的温度适应性研究

作者 刘延琳  蒋思欣  张振文  杨宗玲  鲁燕汶 

作者单位 西北农林科技大学葡萄酒学院  中国科学院微生物研究所  西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌712100  北京100080  陕西杨凌712100  陕西杨凌712100 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2004年06期

年份 2004 

分类号 TS261.11  TS262 

关键词 葡萄酒酵母  温度  适应性  菌体生长 

文摘内容 研究了20余种工业化葡萄酒活性干酵母对高温与低温的适应性。结果表明,供试菌株在37℃均生长良好,其中10#-1,10#-2,11#-1,11#-2和21#等5个菌种在供试菌中较耐高温,在45℃仍可生长;在10～16℃培养时,随着温度的降低,菌体生长的速度减慢,其中9#,15#,18#,26#,27#和30#对低温(10℃)的适应性略强;同一菌种个体间在生长速度和生长量上存在差异。