打糁的诀窍

编号 zgly0000413779

文献类型 期刊论文

文献题名 打糁的诀窍

作者 温贤明 

母体文献 四川烹饪 

年卷期 2006,(8)

页码 31-31

年份 2006 

分类号 TS972.126  TS972.111 

关键词 诀窍  原料加工  搅拌混合  辅助原料  动物性  复合型  制成 

文摘内容 糁是将色浅质嫩的动物性原料加工成茸泥。再加入一些辅助原料, 然后搅拌混合制成的粘稠状复合型食料。打糁是一种难度较高的加工技艺, 这里。我就从加料、搅拌、加水比例等方面来说说打糁的一些诀窍。