双孢蘑菇细胞抽提物生产工艺初探

编号 zgly0001337846

文献类型 期刊论文

文献题名 双孢蘑菇细胞抽提物生产工艺初探

作者 邵伟  乐超银  唐明 

作者单位 三峡大学化学与生命科学学院 

母体文献 食用菌 

年卷期 2008年06期

年份 2008 

分类号 S646.1 

关键词 双孢蘑菇  细胞抽提物  工艺 

文摘内容 以双孢菇菇柄和残次菇为原料,在50~55℃、pH6.0~6.5和助溶剂NaCl存在的条件下,经过8h的保温自溶作用,将双孢菇细胞内的可溶性成分渗析出来,与蘑菇杀青水调配后,通过浓缩及干燥可得双孢蘑菇细胞抽提物。该产品为黄褐色粉末,具有双孢蘑菇所特有的气味,口味鲜美,总氮含量每百克达到6.4g、氨基酸态氮可达2.1g。