红肉苹果果皮类黄酮组分及抗氧化活性分析

编号 zgly0001531011

文献类型 期刊论文

文献题名 红肉苹果果皮类黄酮组分及抗氧化活性分析

作者 项亚  赵瑞雪  赖方秾  孙欣  孙晓红  戴洪义  张玉刚 

作者单位 青岛农业大学园艺学院  青岛市园艺植物遗传改良与育种重点实验室  山东省果茶技术推广站  青岛农业大学生殖细胞生物学实验室  南京农业大学园艺学院 

母体文献 植物生理学报 

年卷期 2016年09期

年份 2016 

分类号 S661.1 

关键词 红肉苹果  UPLC-Q-TOF-MS/MS  类黄酮  花青苷  抗氧化活性 

文摘内容 以红肉苹果杂种优系2010-5果皮为试材,p H示差法测定总花青苷含量,超高压液相色谱串联四极杆飞行时间质谱（UPLC-Q-TOF-MS/MS）分析推定类黄酮组分,对其抗氧化活性进行了评价。结果表明:红肉苹果2010-5果皮总花青苷含量为390.2 mg·kg-1（FW）,是其果肉总花青苷含量的1.4倍;质谱技术推测出果皮中类黄酮主要有12种成分物质:杨梅酮、儿茶素、矢车菊素-3-O-半乳糖苷、山奈酚-3-O-芸香糖苷、山奈酚衍生物、矢车菊素-3-O-琥珀酸-阿拉伯糖、花葵素-3-甲酰葡萄糖苷、矢车菊素-3-O-阿拉伯糖苷、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷、槲皮素苷元、飞燕草素-3-乙酰芸香糖酰-5-葡萄糖苷和槲皮素衍生物。与对照维生素C（Vc）相比,红肉苹果果皮类黄酮提取物对3种自由基表现出较好的清除效果,尤其是对DPPH的清除效果最好,达90%以上。当红肉苹果果皮类黄酮提取物和Vc浓度为35 mg·L-1时,对DPPH清除率分别为92.77%和79.87%,对·OH-清除率分别为52.11%和37.55%,对O2ˉ·清除率分别为33.98%和13.44%。这为今后红肉苹果的选育及天然抗氧化剂的开发和保健功能的研究提供理论依据。