苹果在储藏过程中物理特性的变化

编号 zgly0000513874

文献类型 期刊论文

文献题名 苹果在储藏过程中物理特性的变化

作者 莫润阳  王公正  刘丽丽 

作者单位 陕西师范大学物理学与信息技术学院应用声学所 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2007,35(10)

页码 49-54

年份 2007 

分类号 S661.1  S609.3 

关键词 红富士苹果  储藏温度  储藏时间  物理特性  超声无损检测 

文摘内容 为了建立苹果声学参量与品质参量间的关系，对在不同温度和时间条件下贮藏的红富士苹果表面超声波反射回波信号和声波穿透苹果所需时间及穿透苹果后透声信号幅度的变化进行了测定，探讨了储藏温度、储藏时间等环境因素对苹果储藏过程中外观、质量，尤其是声速、声衰减等声学参量的影响。结果表明：①当储藏温度一定时，随着储藏时间的增加，苹果质量减少，苹果表面反射回波幅度减小，超声衰减系数降低，声速下降；②当储藏时间相同而温度不同时，随储藏温度的升高，反射回波幅度减小，且温度越高，减小愈快，超声衰减系数降低也越快；苹果质量变化有相似规律。③苹果采后储藏前期后成熟速度较慢，而储藏后期后成熟速度较快。苹果在储藏过程中物理特性的变化与其声学参数的变化有一定对应关系，该结果预示可利用储藏期内超声参数的变化对苹果品质进行评价。