甜龙竹笋采后不同时间及温度储藏下酶活性的变化

编号 zgly0001727720

文献类型 期刊论文

文献题名 甜龙竹笋采后不同时间及温度储藏下酶活性的变化

作者 董春凤  赵一鹤 

作者单位 西南林业大学生态与环境学院  云南省林业和草原科学院 

母体文献 西部林业科学 

年卷期 2021,50(1)

页码 79-84

年份 2021 

分类号 S795.9 

关键词 甜龙竹笋  酶活性  储藏时间  储藏温度 

文摘内容 以甜龙竹笋为研究材料,采用植物ELISA检测试剂盒测定不同储藏时间(0、12、24、36、48、60、72 h)和不同储藏温度(0℃、4℃、常温对照)下PAL(苯丙氨酸解氨酶)、PPO(多酚氧化酶)、CAT(过氧化氢酶)、POD(过氧化物酶)、CAD(肉桂醇脱氢酶)的变化特征。结果表明:在常温(20~25℃)下,PAL活性呈现先上升后下降的趋势,POD、PPO、CAT、CAD呈现波动变化趋势;其次,4℃以下对PAL、POD、PPO、CAD活性存在抑制作用,对CAT活性影响不大。0℃、4℃储藏对采后甜龙竹笋酶活性有降低作用,可通过低温结合其他方法对甜龙竹笋进行保鲜处理,达到延缓甜龙竹笋老化的目的。