吃葡萄别吐葡萄皮

编号 zgly0001320368

文献类型 期刊论文

文献题名 吃葡萄别吐葡萄皮

母体文献 福建果树 

年卷期 2007年01期

年份 2007 

分类号 S663.1 

关键词 葡萄皮  红葡萄酒  连皮  预防  白藜芦醇  无核白葡萄  酚类化合物  心脑血管疾病  动脉硬化  物质 

文摘内容 人们吃葡萄时,往往除了无核白葡萄是连皮吃掉,在吃其他葡萄时,都要把皮吐掉,因为葡萄皮有涩味。但从营养学的角度讲,吃葡萄不要吐皮。葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物———白藜芦醇,具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。葡萄皮中的另一种重要物质--单宁,具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。葡萄皮中含有的花青素,具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。此外,葡萄皮还具有抗癌作用,美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现,这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着,而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。由于当前市面上的葡萄,大部分存在农药残留问题,所以