不同绵羊品种膻味物质分离、鉴定和比较分析

编号 zgly0000763632

文献类型 期刊论文

文献题名 不同绵羊品种膻味物质分离、鉴定和比较分析

作者 丁艳艳  王亮亮  韩卫杰  陈玉林  杨雨鑫 

作者单位 西北农林科技大学  江西省林业科学院 

母体文献 西北农业学报 

年卷期 2011,20(11)

页码 17-21

年份 2011 

分类号 Q556 

关键词 支链脂肪酸  分离  地域  绵羊品种 

文摘内容 为进一步优化4-甲基辛酸和4-甲基壬酸的测定参数和比较不同地域不同绵羊膻味物质的差异,分别采集约6月龄蒙古羊、滩羊、小尾寒羊、同羊皮下脂肪样品,用气相色谱对其分析测定。采用同时蒸馏萃取方法,设定30、45、60、75、90、1051、20 min共7个梯度的蒸馏时间以及0.05、0.10、0.25、0.50、1.02、.0 mL 6个脂肪酸样品的加入量,来确定最佳蒸馏时间和最低脂肪酸添加量对同时蒸馏萃取灵敏度的影响。结果表明,蒸馏时间为90 min、最低脂肪酸加入量为0.5 mL时,4-甲基辛酸和4-甲基壬酸的回收率最高。4个绵羊品种中,小尾寒羊的4-甲基辛酸含量最高,显著高于蒙古羊和同羊(P〈0.05);滩羊的4-甲基辛酸含量显著高于蒙古羊(P〈0.05);小尾寒羊与滩羊、滩羊与同羊、同羊与蒙古羊的4-甲基辛酸含量差异不显著(P〉0.05)。不同地域的绵羊品种对4-甲基壬酸含量的影响差异不显著(P〉0.05)。说明,在采用同时蒸馏萃取-气相色谱方法分离测定4-甲基辛酸和4-甲基壬酸时,蒸馏时间为90 min、最低脂肪酸加入量为0.5 mL时,4-甲基辛酸和4-甲基壬酸的回收率效果最好,且不同地域绵羊品种膻味物质含量有一定差异,小尾寒羊脂肪组织中4-甲基辛酸的含量最高。