浅谈食品生产环境中霉菌的分析与控制

编号 zgly0000904489

文献类型 期刊论文

文献题名 浅谈食品生产环境中霉菌的分析与控制

作者 兰建丽  粘靖祺  王慧敏 

作者单位 黑龙江省完达山乳业股份有限公司 

母体文献 中国科技信息 

年卷期 2014(10)

页码 169-170

年份 2014 

关键词 霉菌生长  霉菌污染  饮料生产  防御措施  生产环境  生物学特性  黄曲霉毒素  偏酸性  环境温度  空气净化 

文摘内容 针对霉菌的生物学特性以及对环境、社会造成的危害,提出检测方法,对食品中的霉菌进行分析,提出合理的防御措施,做到对霉菌有效的防治。鉴于一般饮料生产对霉菌污染及杀灭的研究不够充分,本试验对食品车间的生产环境、工艺的霉菌污染进行归纳,以制定严格措施,降低霉菌的污染概率。