罗汉果草晶冰糖的研制

编号 zgly0000090954

文献类型 期刊论文

文献题名 罗汉果草晶冰糖的研制

学科分类 220.55;林业工程

作者 曾爱苑 

作者单位 广西化工生物技术研究所 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1993, (6)

页码 25～27

年份 1993 

分类号 S789.5 

关键词 罗汉果  果实加工  果实利用  经济效益 

文摘内容 罗汉果是食疗两用植物, 有解热、润肺、止咳、去疾和促进肠胃机能等
功效。干罗汉果含10%蛋白质、15%葡萄糖、10%果糖以及比砂糖甜度高300倍
的新物质(三萜类葡萄糖甙)。试验证明: 采用结晶法制取罗汉果单晶冰糖的
工艺是可行的, 能用于工业化生产, 其单晶冰糖玲珑精美, 独具一格, 保存
期可达6个月以上, 经济效益好, 年产400t可得产值200万元, 税利40万元。
表7(沅)