冷杀菌技术及其在果汁生产中的应用

编号 zgly0000316448

文献类型 期刊论文

文献题名 冷杀菌技术及其在果汁生产中的应用

作者 孙美琴  彭超英 

作者单位 华南理工大学食品与生物工程学院 

母体文献 饮料工业 

年卷期 2003,6(1)

页码 6-9

年份 2003 

分类号 TS275.4 

关键词 冷杀菌  超高压杀菌  辐照杀菌  高强脉冲电场杀菌 

文摘内容 冷杀菌作为一种新型杀菌技术, 正逐渐在食品工业中得到的应用。对超高压杀菌、辐照杀菌、高强脉冲电场杀菌等冷杀菌技术的原理、优点作了说明, 并对其在果汁生产中的应用进行了讨论。