菊花红枣保健酒的研制

编号 zgly0000467480

文献类型 期刊论文

文献题名 菊花红枣保健酒的研制

作者 王娜  艾志录  孙炳席 

作者单位 河南农业大学食品科学技术学院 

母体文献 河北果树 

年卷期 2006,(6)

页码 7-9

年份 2006 

分类号 S665.1 

关键词 保健酒  红枣  菊花 

文摘内容 在对红枣汁制备和澄清工艺研究的基础上, 采用正交试验对菊花红枣酒的配方进行了研究。红枣汁制备的最佳工艺参数为: 取汁时烫漂5min, 红枣果肉与水的质量比为1: 8, 澄清时壳聚糖用量为0.5g/L, 温度50℃, 时间30min。菊花红枣酒最佳配方为: 酒精度12%, 枣汁24%, 菊花汁6%, 糖度8%, 柠檬酸0.2%。