云南石梓食用色素的开发利用

编号 zgly0000063469

文献类型 期刊论文

文献题名 云南石梓食用色素的开发利用

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 刘嘉宝  李洁  杨牧 

作者单位 云南省林业科学院 

母体文献 林业科技开发;南京 

年卷期 1991, (2)

页码 25～26

年份 1991 

分类号 S785.1 

关键词 云南石梓  (植物)色素  用途  萃取  性能 

文摘内容 云南石梓(Gmelina arboea Roxb)属马鞭草科植物, 以其花提制的色素含
有多种营养成份, 且性能好, 无异味, 对pH值的应用范围广, 在pH为2～8时
稳定性高, 可用于糕点、冰棒、冰糕、饮料、果酒、烤鱼等食品的着色。花
具有特殊香味, 用溶剂萃取法可得到2～4%的香料。介绍了色素提取工艺及其
性能。表1(王晓明)