利用风险分析原理完善动物源性食品安全标准体系

编号 zgly0001284365

文献类型 期刊论文

文献题名 利用风险分析原理完善动物源性食品安全标准体系

作者 张凡建  于丽萍  黄保续  陈向前 

作者单位 农业部动物检疫所  农业部动物检疫所 青岛266032  青岛266032  青岛266032 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2004年08期

年份 2004 

分类号 F203 

关键词 动物源性食品  风险分析  安全标准体系  风险评估  动物卫生标准体系  SPS协议  食品安全  原理  实施风险  风险交流 

文摘内容 近年来,一些危害人类生命健康的重大动物源性食品安全事件不断发生,如发生在比利时的二恶英事件,英国的疯牛病事件,日本的大肠杆菌O157污染事件以及禽流感疫情等。食品安全已成为一个日益引起关注的全球性热点问题。建立以风险分析为基础的标准体系,推行动物源性食品安全科学的管理模式。1动物源性食品安全的风险分析1.1风险分析概念风险分析是指通过对影响动物源性食品安全质量的各种生物、物理和化学危害进行评估,定性或定量描述风险特征,提出和实施风险管理措施,并对有关情况进行交流的过程。风险分析包括危害确认、风险评估、风险管理和风险交流四个方面的内容。1.2食品安全风险分析的发展风险分析最早应用于环境危害控制领