过氧化氢胁迫粟水提取物的羟自由基清除活性与成分分析

编号 zgly0000520129

文献类型 期刊论文

文献题名 过氧化氢胁迫粟水提取物的羟自由基清除活性与成分分析

作者 李景军  陈正行  张潇艳 

作者单位 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2007,35(11)

页码 3143-3145

年份 2007 

分类号 Q949 

关键词 过氧化氢  胁迫  粟  水提取物  羟自由基清除活性  成分分析 

文摘内容 比较了粟的不同水提取物的羟自由基清除活性，并用不同浓度的过氧化氢进行粟的胁迫萌发研究。在温度30℃、pH值7．0、萌发48h的条件下，分析了过氧化氢对幼芽的外观生理形态、粟种的发芽率及其胁迫粟水提取物的羟自由基清除作用的影响，对浓度1．5ml／100ml的过氧化氢胁迫粟水提取物的主要成分进行了测定。结果表明：过氧化氢浓度在0-1．5ml／100ml范围时，粟产生适应性反应，对萌发有促进作用；在浓度1．5ml／100ml时，发芽率为92.3％，羟自由基清除率可达53．4％，比水萌发清除率(10．1％)提高了4倍多；浓度大于1．5ml／100ml时，则抑制粟种子萌发。过氧化氢胁迫粟萌发，有助于提高其营养保健价值。