5个苹果品种果实糖酸特性

编号 zgly0001718989

文献类型 期刊论文

文献题名 5个苹果品种果实糖酸特性

作者 李珂  杨晓东  王柏松  张素敏  王雪松  隋韶奕  杨巍 

作者单位 辽宁省果树科学研究所  吉林省双辽市国有林总场实验分场 

母体文献 北方果树 

年卷期 2020年05期

年份 2020 

分类号 S661.1 

关键词 苹果  可溶性糖  有机酸  液相色谱 

文摘内容 苹果果实中可溶性糖以果糖最高,有机酸以苹果酸最高,属于果糖积累型和苹果酸优势型果品。‘印度’苹果的果糖、蔗糖点比最高,分别为46.55%、37.38%,是典型的甜苹果;‘新红星’苹果的糖分虽然果糖占比最高,但第二位是葡萄糖,且苹果酸含量最低;‘华红’苹果的糖分组成与‘印度’相近,且苹果酸含量最高,风味酸甜适口,有一定的发展机遇。